700 մլ քառակուսի ալկոհոլային ապակե շիշ

Սպիրտային խմիչքները բարձր կոնցենտրացիայի ալկոհոլային խմիչքներ են: Քանի որ գինու պատրաստման խմորման գործընթացում առաջացող չափազանց կոնցենտրացված էթանոլի լուծույթը կարող է սպանել խմորիչը և չի կարող շարունակել խմորումը, խմորման միջոցով եփված գինու ալկոհոլի պարունակությունը կարող է հասնել առավելագույնը 10%-20%-ի: Սակայն սպիրտի եռման կետը 78.2°C է: Տաքացնելուց հետո ջերմաստիճանը կգերազանցի սպիրտի եռման կետը, բայց ոչ ցածր ջրի եռման կետից: Սպիրտային գոլորշիները կարտահոսեն, ապա կխտանան՝ ստանալով էթանոլի լուծույթ՝ 80%-90% կոնցենտրացիայով: Թունդ խմիչքները կոչվում են նաև թորած խմիչքներ:

1. Հիմնական ներածություն

Քանի որ գինու պատրաստման խմորման գործընթացում արտադրվող խտացված էթանոլի լուծույթը կարող է սպանել խմորիչը և չի կարող շարունակել խմորումը, խմորման միջոցով եփված գինու ալկոհոլի պարունակությունը կարող է հասնել առավելագույնը 10%-15%-ի: Սակայն սպիրտի եռման կետը 78.2°C է: Տաքացնելուց հետո ջերմաստիճանը կգերազանցի սպիրտի եռման կետը, բայց ոչ ցածր ջրի եռման կետից: Սպիրտի գոլորշիները կարտահոսեն, ապա կխտանան՝ ստանալով էթանոլի լուծույթ՝ 80%-90% կոնցենտրացիայով, թունդ սպիրտի:

2. Սպիրտային խմիչքների դասակարգում

Սպիրտային խմիչքները սովորաբար բաժանվում են ութ կատեգորիայի՝ ջին, վիսկի, բրենդի, օղի, ռոմ, տեկիլա, սպիրտ, ճապոնական սակե։

3. Սպիրտների ծագումը

1. Վիսկին հիմնականում բաժանվում է շոտլանդական վիսկիի, իռլանդական վիսկիի, կանադական վիսկիի և ամերիկյան վիսկիի։

2. Ալկոհոլի ծագումը - Չինաստան։

3. Բրենդի ծագումը - Ֆրանսիա։

4. Ջինի ծագումը - Նիդեռլանդներ։

5. Ռոմի ծագումը - Կուբա։

6. Ագավեի ծագումը - Մեքսիկա։

7. Օղու ծագումը - Ռուսաստան։

8. Սակեի ծագումը - Ճապոնիա։